Hauptgerichte
Reis, Pasta und Pfannengerichte mit einer feinen Safrannote.
Rezepte durchstöbern →Saffrona Akademie · Die Safranküche
Safran-Rezepte.
Ein kleiner Faden. Viel Geschmack.
Goldener Reis, duftende Getränke und feine Desserts: Entdecken Sie unsere Rezepte mit Safran und finden Sie die passende Idee für Ihren nächsten Genussmoment.
Was möchten Sie zubereiten?
Die Vielfalt der Safranküche
Getränke & Tees
Warme Tassen und erfrischende Getränke für kleine Auszeiten.
Getränke & Tees entdecken →Desserts & Kuchen
Von gebackenen Ideen bis zu kalten Desserts: Safran lässt sich vielseitig verwenden.
Süße Ideen entdecken →
Für den Feierabend
Garnelen mit Safran
Eine leichte Garnelenpfanne für zwei. Mit frisch gemahlenem Safran, klaren Schritten und einer Zubereitungszeit von ungefähr 20 Minuten, ohne Beilage.
Zum Garnelen-Rezept →Das Bild zeigt einen Serviervorschlag mit zusätzlicher Pasta.
Die Rezeptsammlung
Alle Safran-Rezepte entdecken
Wählen Sie eine Rezeptkarte. Weitere Ideen finden Sie über die Seitennavigation unter der Sammlung.
Safran-Zitronenwasser – kaltes Rezept für ein Glas
Dezember 30, 2025
1 Kommentar
Safran-Zitronenwasser wird hier mit der kalten Saffrona-Methode zubereitet: frisch gemahlener Safran wird zwischen Eisstücken verrührt und kurz ruhen gelassen. Anschließend kommen gekühltes Wasser und Zitrone…
Warmes Safranwasser mit Ingwer – Rezept für eine Tasse
Dezember 30, 2025
2 Kommentare
Dieses warme Safranwasser wird mit zwei dünnen Scheiben frischem Ingwer ergänzt. Der Ingwer zieht zunächst in heißem Wasser. Frisch gemahlener Safran wird separat nach der…
Safran-Kräuterinfusion mit Zitronenmelisse
Dezember 29, 2025
2 Kommentare
Safran-Kräuterinfusion verbindet einen separat zubereiteten Melissenaufguss mit frisch gemahlenem Safran. Die Basis wird nach ihrer eigenen Zubereitungsmethode aufgegossen. Der Safranansatz mit etwa 75 °C warmem…
Kesar Doodh – Safranmilch mit einer Prise Kardamom
Dezember 29, 2025
3 Kommentare
Kesar Doodh wird mit warmer Milch und einem separat vorbereiteten Safranansatz zubereitet. Der Safran wird fein gemahlen, mit etwa 75 °C warmem Wasser verrührt und…
Warme Safranmilch – einfaches Grundrezept
Dezember 27, 2025
3 Kommentare
Warme Safranmilch wird mit warmer Milch und einem separat vorbereiteten Safranansatz zubereitet. Der Safran wird fein gemahlen, mit etwa 75 °C warmem Wasser verrührt und…
Safrantee zubereiten – reine Infusion ohne Teeblätter
Dezember 27, 2025
3 Kommentare
Safrantee zubereiten ist hier eine reine Safraninfusion aus Wasser und einer kleinen Menge Safran. Für die warme Saffrona-Methode wird ein Teil des Wassers separat mit…
Safran-Abendtee mit Rooibos – koffeinfreie Variante
Dezember 27, 2025
4 Kommentare
Safran-Abendtee verbindet einen separat zubereiteten Rooibosaufguss mit frisch gemahlenem Safran. Die Basis wird nach ihrer eigenen Zubereitungsmethode aufgegossen. Der Safranansatz mit etwa 75 °C warmem…
Safran-Käsekuchen – Quarkkuchen für die 26-cm-Form
Oktober 26, 2025
Keine Kommentare
Dieser Safran-Käsekuchen wird mit einem Keksboden und einer Füllung aus Quark, Frischkäse und Eiern gebacken. Der frisch vorbereitete Safran wird vor dem Backen in die…
Safran-Madeleines – kleine Küchlein mit frischem Safran
Oktober 26, 2025
1 Kommentar
Diese Safran-Madeleines werden aus einem Butter-Ei-Teig mit Vanille gebacken. Der Safran wird frisch gemahlen, separat vorbereitet und vor der Teigruhe eingearbeitet. Die tatsächliche Stückzahl hängt…
Safran-Crème Catalana – Creme mit karamellisierter Kruste
Oktober 26, 2025
Keine Kommentare
Diese Crème Catalana mit Safran wird auf dem Herd gebunden und vor dem Servieren mit einer dünnen Zuckerkruste versehen. Zimt und Zitronenschale ziehen zuerst in…
Kesar Kulfi mit Safran und Pistazien – Eis ohne Eismaschine
Oktober 26, 2025
1 Kommentar
Dieses Kesar Kulfi wird aus eingekochter Milch, ungesüßter Kondensmilch und Nüssen hergestellt. Die Basis wird zunächst vollständig gekühlt. Erst vor dem Einfüllen in die Formen…
Firni mit Safran – cremiger Pudding mit Kardamom
Oktober 26, 2025
1 Kommentar
Dieses Firni mit Safran wird aus Milch, Maisstärke und Kardamom auf dem Herd gekocht. Der Safran wird separat vorbereitet und nach dem Garen eingerührt. Anschließend…
Gut zu wissen
Fragen zur Safranküche
Warum Safran als Fäden aufbewahren?
Bei Saffrona empfehlen wir, die Fäden trocken, dunkel und luftdicht aufzubewahren und die benötigte Menge erst unmittelbar vor der Zubereitung fein zu mahlen. Ganze Fäden dienen beim Essen vor allem als gezielte Dekoration.
Welche Methode passt zu meinem Rezept?
Für warme Speisen und Getränke verwenden wir den Ansatz mit etwa 75 °C warmem Wasser. Für kalte Desserts, Eis und kalte Getränke wählen wir die Methode mit Eis. In beiden Fällen wird der Safran zuerst frisch gemahlen.
Wie viel Safran brauche ich?
Verwenden Sie die Grammangabe des jeweiligen Rezepts. Fäden unterscheiden sich in Länge und Gewicht; eine pauschale Anzahl ist daher weniger genau. Für kleine Mengen hilft eine geeignete Feinwaage.
Wann kommt Safran in das Gericht?
Möglichst am Ende der Zubereitung, wenn das Gericht bereits gar ist. Backrezepte bilden eine praktische Ausnahme: Dort wird der vorbereitete Ansatz vor dem Backen in den Teig gegeben.
Sind Zubereitungszeiten exakt?
Die Angaben dienen der Orientierung. Geräte, Portionsgröße und Ausgangstemperatur der Zutaten beeinflussen den Ablauf. Beachten Sie außerdem, ob Beilagen, Auftauen oder Abkühlen in der Zeit enthalten sind.
Diesen Bereich entdecken
Mit Safran kochen: Hauptgerichte, Desserts und Getränke mit Zutaten, Zubereitung und praktischen Hinweisen zur Entfaltung von Farbe und Aroma.
Beiträge & Ratgeber
- Garnelen mit Safran – Rezept in ca. 20 Minuten
- Safran-Pasta ohne Sahne – in ca. 15 Minuten
- Schneller Safranreis – in ca. 25 Minuten
- Gemüsesuppe mit Safran – klare Suppe in ca. 30 Minuten
- Leichte Fischsuppe mit Safran – Rezept für 2 Portionen
- Safran-Sauce – leichtes Grundrezept ohne Sahne
- Safranreis mit Gemüse – einfaches vegetarisches Rezept
- Kichererbsen mit Safran und Gemüse – veganes Pfannengericht
Unterthemen: Getränke & Tees mit Safran · Hauptgerichte mit Safran · Safran Desserts & Kuchen