Hauptgerichte
Reis, Pasta und Pfannengerichte mit einer feinen Safrannote.
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Safran-Rezepte.
Ein kleiner Faden. Viel Geschmack.
Goldener Reis, duftende Getränke und feine Desserts: Entdecken Sie unsere Rezepte mit Safran und finden Sie die passende Idee für Ihren nächsten Genussmoment.
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Getränke & Tees
Warme Tassen und erfrischende Getränke für kleine Auszeiten.
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Von gebackenen Ideen bis zu kalten Desserts: Safran lässt sich vielseitig verwenden.
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Garnelen mit Safran
Eine leichte Garnelenpfanne für zwei. Mit frisch gemahlenem Safran, klaren Schritten und einer Zubereitungszeit von ungefähr 20 Minuten, ohne Beilage.
Zum Garnelen-Rezept →Das Bild zeigt einen Serviervorschlag mit zusätzlicher Pasta.
Die Rezeptsammlung
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Sholeh Zard – persischer Safran-Reispudding
Oktober 26, 2025
Keine Kommentare
Sholeh Zard wird in dieser Version aus Rundkornreis, Wasser, Zucker und Safran zubereitet. Es wird keine Milch zugegeben; die Butter enthält dennoch Milchbestandteile. Der Safran…
Safranreis mit Kalbfleisch und Gemüse – getrennt gegart
Oktober 26, 2025
1 Kommentar
In dieser Variante werden Basmatireis und eine Pfanne aus kurzgebratenem Kalbfleisch und Gemüse getrennt zubereitet. Verwendet wird ausdrücklich ein zum Kurzbraten geeigneter Zuschnitt. Safran wird…
Qabuli Palau mit Safran – Reis mit geschmortem Lamm
Oktober 26, 2025
4 Kommentare
Dieses Qabuli Palau kombiniert vorgegarten Basmatireis mit weich geschmortem Lamm sowie Karotten und Rosinen. Schmorflüssigkeit und Reiswasser werden getrennt behandelt. Der frisch vorbereitete Safran wird…
Tahchin mit Safran und Huhn – gebackener Reiskuchen
Oktober 26, 2025
1 Kommentar
Für dieses Tahchin werden Reis und Hähnchen zunächst vorgegart. Joghurt, Eigelb und der frisch vorbereitete Safran verbinden einen Teil des Reises zu einer Backmischung. Das…
Biryani-inspirierter Safranreis mit Hähnchen und Joghurt
Oktober 26, 2025
2 Kommentare
Diese Biryani-inspirierte Variante kombiniert vorgegarten Reis mit vollständig gegartem Hähnchen in einer Joghurt-Gewürz-Sauce. Die Komponenten werden anschließend geschichtet und kurz gedämpft. Safran wird in dieser…
Paella mit Safran, Hähnchen und Garnelen – Saffrona-Variante
Oktober 26, 2025
2 Kommentare
Diese Saffrona-Variante einer gemischten Paella verwendet Hähnchenbrust und geschälte Garnelen. Die Flüssigkeitsmenge wird nach Reissorte und Pfanne angepasst. Safran kommt separat vorbereitet erst nach dem…
Safranrisotto – cremiger Reis mit spätem Safranansatz
Oktober 26, 2025
3 Kommentare
Dieses Safranrisotto wird mit portionsweise zugegebener warmer Brühe gegart. Der Safran wird erst in den letzten Minuten frisch vorbereitet und nach dem Garen zusammen mit…
Safran-Kardamom-Horchata – Variante mit gekochtem Reis
Oktober 26, 2025
2 Kommentare
Diese Horchata-inspirierte Variante verwendet weich gekochten und anschließend gekühlten Reis. Er wird mit Milch, Wasser und Gewürzen gemixt und nach Wunsch fein gesiebt. Der frisch…
Yuzu-Honig-Safran-Drink – kalte Variante für zwei kleine Gläser
Oktober 26, 2025
2 Kommentare
Dieser kalte Drink verbindet Yuzu-Saft, wenig Honig und einen frisch vorbereiteten Safran-Eisansatz. Die Eisportion ist Bestandteil der angegebenen Flüssigkeit. Die Menge ergibt zwei kleine Gläser…
Safran-Minztee mit grünem Tee – marokkanisch inspiriert
Oktober 26, 2025
1 Kommentar
Dieser marokkanisch inspirierte Safran-Minztee kombiniert grünen Tee mit frischer Minze und einem separat vorbereiteten Safranansatz. Der grüne Tee wird nach seiner Packungsanweisung zubereitet. Safran kommt…
Safranmilch mit Honig – warme Gewürzmilch für zwei
Oktober 26, 2025
Keine Kommentare
Diese warme Safranmilch wird mit Honig, Kardamom und wenig Zimt zubereitet. Der Safran wird separat mit Wasser vorbereitet und nach dem Erwärmen zur Milch gegeben….
Safran Chai Latte – schwarzer Tee mit Gewürzen und Milch
Oktober 26, 2025
2 Kommentare
Dieser Safran Chai Latte kombiniert schwarzen Tee, warme Gewürze und Milch. Zuerst wird die Tee-Gewürz-Basis zubereitet und abgeseiht. Der frisch vorbereitete Safran wird erst am…
Gut zu wissen
Fragen zur Safranküche
Warum Safran als Fäden aufbewahren?
Bei Saffrona empfehlen wir, die Fäden trocken, dunkel und luftdicht aufzubewahren und die benötigte Menge erst unmittelbar vor der Zubereitung fein zu mahlen. Ganze Fäden dienen beim Essen vor allem als gezielte Dekoration.
Welche Methode passt zu meinem Rezept?
Für warme Speisen und Getränke verwenden wir den Ansatz mit etwa 75 °C warmem Wasser. Für kalte Desserts, Eis und kalte Getränke wählen wir die Methode mit Eis. In beiden Fällen wird der Safran zuerst frisch gemahlen.
Wie viel Safran brauche ich?
Verwenden Sie die Grammangabe des jeweiligen Rezepts. Fäden unterscheiden sich in Länge und Gewicht; eine pauschale Anzahl ist daher weniger genau. Für kleine Mengen hilft eine geeignete Feinwaage.
Wann kommt Safran in das Gericht?
Möglichst am Ende der Zubereitung, wenn das Gericht bereits gar ist. Backrezepte bilden eine praktische Ausnahme: Dort wird der vorbereitete Ansatz vor dem Backen in den Teig gegeben.
Sind Zubereitungszeiten exakt?
Die Angaben dienen der Orientierung. Geräte, Portionsgröße und Ausgangstemperatur der Zutaten beeinflussen den Ablauf. Beachten Sie außerdem, ob Beilagen, Auftauen oder Abkühlen in der Zeit enthalten sind.
Diesen Bereich entdecken
Mit Safran kochen: Hauptgerichte, Desserts und Getränke mit Zutaten, Zubereitung und praktischen Hinweisen zur Entfaltung von Farbe und Aroma.
Beiträge & Ratgeber
- Garnelen mit Safran – Rezept in ca. 20 Minuten
- Safran-Pasta ohne Sahne – in ca. 15 Minuten
- Schneller Safranreis – in ca. 25 Minuten
- Gemüsesuppe mit Safran – klare Suppe in ca. 30 Minuten
- Leichte Fischsuppe mit Safran – Rezept für 2 Portionen
- Safran-Sauce – leichtes Grundrezept ohne Sahne
- Safranreis mit Gemüse – einfaches vegetarisches Rezept
- Kichererbsen mit Safran und Gemüse – veganes Pfannengericht
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