Hauptgerichte
Reis, Pasta und Pfannengerichte mit einer feinen Safrannote.
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Safran-Rezepte.
Ein kleiner Faden. Viel Geschmack.
Goldener Reis, duftende Getränke und feine Desserts: Entdecken Sie unsere Rezepte mit Safran und finden Sie die passende Idee für Ihren nächsten Genussmoment.
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Von gebackenen Ideen bis zu kalten Desserts: Safran lässt sich vielseitig verwenden.
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Garnelen mit Safran
Eine leichte Garnelenpfanne für zwei. Mit frisch gemahlenem Safran, klaren Schritten und einer Zubereitungszeit von ungefähr 20 Minuten, ohne Beilage.
Zum Garnelen-Rezept →Das Bild zeigt einen Serviervorschlag mit zusätzlicher Pasta.
Die Rezeptsammlung
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Fischfilet mit Safran-Sauce – einfaches Rezept für 2
Januar 4, 2026
3 Kommentare
Bei diesem Fischfilet mit Safran-Sauce werden die Filets in der Pfanne und die Sauce in einem kleinen Topf zubereitet. Die Fond-Sauce wird mit Schalotte und…
Lachs mit Safranreis – einfaches Rezept für 2
Januar 4, 2026
2 Kommentare
Lachs mit Safranreis verbindet zwei getrennt zubereitete Komponenten: Basmati aus dem Topf und Lachsfilets aus der Pfanne. Der Safran wird nur für den Reis verwendet…
Safranreis mit Mandeln und Rosinen – festliches Rezept
Januar 3, 2026
3 Kommentare
Dieser Safranreis mit Mandeln und Rosinen kombiniert lockeren Basmati mit gerösteten Mandeln und warmen Rosinen. Der Reis wird nach der Quellmethode gegart. Safran kommt frisch…
Sabzi Polo mit Safran – einfache Kräuterreis-Variante
Januar 3, 2026
3 Kommentare
Diese einfache Sabzi-Polo-Variante verbindet Basmatireis mit Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln und Safran. Der Reis gart nach der Quellmethode; die frischen Kräuter und der separat vorbereitete Safran…
Zereshk Polo – einfache Safranreis-Variante mit Berberitzen
Januar 3, 2026
3 Kommentare
Diese einfache Zereshk-Polo-Variante kombiniert Safranreis mit kurz in Butter erwärmten Berberitzen. Der Reis wird mit abgemessener Flüssigkeit gegart, die Früchte separat zubereitet. Der frisch vorbereitete…
Safranreis mit Huhn – klarer Ablauf für Reis und Hähnchen
Januar 3, 2026
2 Kommentare
Dieser Safranreis mit Huhn besteht aus lockerem Basmatireis und separat gegarter Hähnchenbrust. Das getrennte Garen macht die unterschiedlichen Garzeiten übersichtlicher. Der Safran wird frisch vorbereitet…
Safranreis Grundrezept – klare Mengen und einfache Schritte
Januar 3, 2026
4 Kommentare
Dieses Safranreis-Grundrezept ist die Basis für Reisbeilagen mit Butter oder Pflanzenöl. Der Basmati wird mit abgemessener Flüssigkeit gegart. Den Safran frisch mahlen, separat vorbereiten und…
Safranmilch mit Gewürzen – Zimt oder Kardamom
Dezember 30, 2025
Keine Kommentare
Safranmilch mit Gewürzen wird mit warmer Milch und einem separat vorbereiteten Safranansatz zubereitet. Der Safran wird fein gemahlen, mit etwa 75 °C warmem Wasser verrührt…
Safrantee mit Gewürzen – Zimt oder Kardamom
Dezember 30, 2025
1 Kommentar
Safrantee mit Gewürzen verbindet einen separat zubereiteten Gewürzaufguss mit frisch gemahlenem Safran. Die Basis wird nach ihrer eigenen Zubereitungsmethode aufgegossen. Der Safranansatz mit etwa 75…
Safran-Orangenwasser – kalt mit der Saffrona-Eismethode
Dezember 30, 2025
Keine Kommentare
Safran-Orangenwasser wird hier mit der kalten Saffrona-Methode zubereitet: frisch gemahlener Safran wird zwischen Eisstücken verrührt und kurz ruhen gelassen. Anschließend kommen gekühltes Wasser und Orange…
Iced Safran Infusion mit Minze – frisch und kalt angesetzt
Dezember 30, 2025
2 Kommentare
Diese Iced Safran Infusion kombiniert die kalte Saffrona-Methode mit frischer Minze. Der frisch gemahlene Safran wird zuerst zwischen Eisstücken verrührt und kurz ruhen gelassen. Kaltes…
Kaltes Safranwasser – Grundrezept mit Eis
Dezember 30, 2025
3 Kommentare
Kaltes Safranwasser wird hier mit der kalten Saffrona-Methode zubereitet: frisch gemahlener Safran wird zwischen Eisstücken verrührt und kurz ruhen gelassen. Anschließend kommen gekühltes Wasser dazu….
Gut zu wissen
Fragen zur Safranküche
Warum Safran als Fäden aufbewahren?
Bei Saffrona empfehlen wir, die Fäden trocken, dunkel und luftdicht aufzubewahren und die benötigte Menge erst unmittelbar vor der Zubereitung fein zu mahlen. Ganze Fäden dienen beim Essen vor allem als gezielte Dekoration.
Welche Methode passt zu meinem Rezept?
Für warme Speisen und Getränke verwenden wir den Ansatz mit etwa 75 °C warmem Wasser. Für kalte Desserts, Eis und kalte Getränke wählen wir die Methode mit Eis. In beiden Fällen wird der Safran zuerst frisch gemahlen.
Wie viel Safran brauche ich?
Verwenden Sie die Grammangabe des jeweiligen Rezepts. Fäden unterscheiden sich in Länge und Gewicht; eine pauschale Anzahl ist daher weniger genau. Für kleine Mengen hilft eine geeignete Feinwaage.
Wann kommt Safran in das Gericht?
Möglichst am Ende der Zubereitung, wenn das Gericht bereits gar ist. Backrezepte bilden eine praktische Ausnahme: Dort wird der vorbereitete Ansatz vor dem Backen in den Teig gegeben.
Sind Zubereitungszeiten exakt?
Die Angaben dienen der Orientierung. Geräte, Portionsgröße und Ausgangstemperatur der Zutaten beeinflussen den Ablauf. Beachten Sie außerdem, ob Beilagen, Auftauen oder Abkühlen in der Zeit enthalten sind.
Diesen Bereich entdecken
Mit Safran kochen: Hauptgerichte, Desserts und Getränke mit Zutaten, Zubereitung und praktischen Hinweisen zur Entfaltung von Farbe und Aroma.
Beiträge & Ratgeber
- Garnelen mit Safran – Rezept in ca. 20 Minuten
- Safran-Pasta ohne Sahne – in ca. 15 Minuten
- Schneller Safranreis – in ca. 25 Minuten
- Gemüsesuppe mit Safran – klare Suppe in ca. 30 Minuten
- Leichte Fischsuppe mit Safran – Rezept für 2 Portionen
- Safran-Sauce – leichtes Grundrezept ohne Sahne
- Safranreis mit Gemüse – einfaches vegetarisches Rezept
- Kichererbsen mit Safran und Gemüse – veganes Pfannengericht
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