Saffrona · Die Safranküche
Yuzu-Honig-Safran-Drink – kalte Variante für zwei kleine Gläser
Dieser kalte Drink verbindet Yuzu-Saft, wenig Honig und einen frisch vorbereiteten Safran-Eisansatz. Die Eisportion ist Bestandteil der angegebenen Flüssigkeit. Die Menge ergibt zwei kleine Gläser statt zwei großer Getränkebecher.
Das Rezept auf einen Blick
- Menge
- 2 kleine Gläser
- Vorbereitung
- ca. 5 Minuten
- Erhitzen
- entfällt
- Gesamt
- ca. 10 Minuten einschließlich Safranruhe
- Schwierigkeit
- einfach
- Utensilien
- Gläser, Mörser, Messbecher, Löffel, Feinwaage und Küchenwaage für das Eis
- Allergene
- Verwendete Säfte und zusätzliche Zutaten separat prüfen.
Die Zeiten sind Planungswerte. Die Ruhezeit des Safranansatzes ist berücksichtigt; die tatsächliche Dauer hängt von Temperatur und Gerät ab.
Zutaten
- 250 ml kaltes Trinkwasser
- 50 g kleine Eiswürfel aus Trinkwasser
- 1 EL (ca. 15 ml) Yuzu-Saft
- 1 TL Honig
- 0,05 g Safranfäden
250 ml Wasser und 50 g Eis ergeben nach dem Schmelzen etwa 300 ml Wasserbasis. Saft und Honig kommen separat hinzu. Sprudelwasser kann einen Teil des kalten Wassers ersetzen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mischung vorbereiten. Yuzu-Saft und Honig mit einem kleinen Teil der abgemessenen 250 ml Wasser gründlich verrühren. Eis abwiegen und übriges Wasser kalt bereithalten.
- Safran frisch mahlen. 0,05 g Safran unmittelbar vor dem Ansetzen fein mahlen.
- Mit Eis vorbereiten. Safran zwischen die 50 g kleinen Eisstücke in ein Glas geben. 1 Minute bei Raumtemperatur rühren und anschließend 3–5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Drink mischen. Yuzu-Honig-Mischung und das übrige kalte Wasser zum Safranansatz geben. Vorsichtig umrühren und abschmecken.
- Servieren. Auf zwei kleine Gläser verteilen. Verbleibendes Eis schmilzt im Getränk und ist bereits in der Wasserbasis berücksichtigt.
Safran frisch vorbereiten und zum Schluss zugeben
Der Safran wird für diese kalte Variante frisch fein gemahlen und zwischen Eisstücken vorbereitet. Ein warmer Ansatz gehört nicht zum beschriebenen Ablauf.
Die warme und die kalte Methode sowie die Lagerung als Fäden finden Sie im Saffrona-Safran-Ratgeber dieses Rezepts.
Varianten und häufige Fehler
Statt Yuzu kann eine Mischung aus 1 TL Zitronensaft und 2 TL Orangensaft verwendet werden; sie hat einen anderen Geschmack.
Für eine pflanzliche Süßungsvariante kann Honig durch eine passend dosierte Zuckerlösung oder einen geeigneten Sirup ersetzt werden.
Häufige Fragen
Kann ich Mineralwasser verwenden?
Ja, als Teil der abgemessenen 250 ml Wasser. Erst nach der Safranruhe vorsichtig zugeben.
Ist das Rezept für zwei große Gläser?
Nein. Die Mengen sind für zwei kleine Gläser mit zusammen ungefähr 300 ml Wasserbasis plus Saft und Honig angegeben.
Wird der Safran vorher erhitzt?
Diese Variante verwendet ausschließlich die kalte Saffrona-Methode mit Eis.