Saffrona · Die Safranküche
Safrantee zubereiten – reine Infusion ohne Teeblätter
Safrantee zubereiten ist hier eine reine Safraninfusion aus Wasser und einer kleinen Menge Safran. Für die warme Saffrona-Methode wird ein Teil des Wassers separat mit frisch gemahlenem Safran verrührt und nach kurzer Ruhe mit dem übrigen warmen Wasser kombiniert.
Das Rezept auf einen Blick
- Menge
- 1 Tasse, ca. 250 ml
- Vorbereitung
- ca. 2 Minuten
- Garen
- ca. 3 Minuten zum Erwärmen
- Gesamt
- ca. 10 Minuten einschließlich Safranruhe
- Schwierigkeit
- einfach
- Utensilien
- Tasse, kleine Tasse für den Safranansatz, Mörser und Küchenthermometer
- Allergene
- Zusätzliche Zutaten und verwendete Produkte separat prüfen.
Die Zeiten sind Planungswerte. Die 3–5 Minuten Ruhezeit des Safranansatzes sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 250 ml Trinkwasser insgesamt, davon 2 EL (ca. 30 ml) für den Safranansatz
- 3–5 Safranfäden, unmittelbar vor dem Ansetzen frisch fein gemahlen
Die 30 ml Ansatzwasser sind Teil der Gesamtmenge von 250 ml. Das Rezept enthält keine Teeblätter und keinen zugesetzten Zucker.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Wasser abmessen. 250 ml Trinkwasser abmessen. Davon 2 EL (ca. 30 ml) für den Safranansatz in einer kleinen Tasse vorsehen.
- Wasser erwärmen. Das Wasser auf etwa 75 °C erwärmen beziehungsweise nach dem Erhitzen auf diese Temperatur bringen. Thermometer oder eine passende Temperatureinstellung verwenden.
- Safran frisch vorbereiten. Die abgemessenen Safranfäden fein mahlen. Mit 2 EL (ca. 30 ml) etwa 75 °C warmem, nicht kochendem Wasser vermischen, 1 Minute rühren und anschließend 3–5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Getränk fertigstellen. Den ausgeruhten Safranansatz mit den übrigen etwa 220 ml warmem Wasser in der Serviertasse zusammenführen und vorsichtig umrühren.
- Servieren. Bei angenehmer Trinktemperatur servieren. Den Safran bis zur nächsten Verwendung als Fäden trocken, dunkel und luftdicht aufbewahren.
Safran frisch vorbereiten und zum Schluss zugeben
Die Fäden unmittelbar vor dem Ansetzen fein mahlen. Etwa 75 °C warmes Wasser verwenden, 1 Minute rühren, 3–5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und danach das Getränk fertigstellen.
Die warme und die kalte Methode sowie die Lagerung als Fäden finden Sie im Saffrona-Safran-Ratgeber dieses Rezepts.
Varianten und häufige Fehler
Für eine Gewürz-, Milch- oder kalte Variante die jeweils verlinkten Rezepte mit eigener Zutaten- und Wassermenge verwenden.
Die Fadenzahl ist eine Küchenorientierung; Länge und Dicke der Fäden variieren. Die Menge wird vor dem frischen Mahlen bestimmt.
Häufige Fragen
Sind Teeblätter enthalten?
Nein. Dieses Rezept beschreibt eine reine Safraninfusion mit Wasser.
Wird der Safran nur leicht zerstoßen?
Für die Saffrona-Methode werden die Fäden unmittelbar vor der Verwendung fein gemahlen und anschließend separat mit Wasser verrührt.
Sind 30 ml Ansatzwasser zusätzlich zu 250 ml gemeint?
Nein. 30 ml Ansatzwasser und etwa 220 ml übriges Wasser ergeben zusammen ungefähr 250 ml.