Kesar Kulfi – Indisches Safran-Eis mit Pistazien
Inhalt
🍯 Einleitung
Kesar Kulfi ist das wohl bekannteste Eis Indiens – reich, cremig und intensiv aromatisch.
Im Gegensatz zu westlichem Eis wird Kulfi ohne Eismaschine zubereitet, wodurch seine dichte, seidige Textur entsteht.
Der goldene Farbton stammt vom echten Saffrona Safran aus Herat, der jedem Bissen ein warmes, blumiges Aroma verleiht.
Dieses Dessert ist nicht nur erfrischend, sondern auch eine Reise durch die Gewürzwelt Indiens – perfekt für Sommerabende oder als süßer Abschluss eines besonderen Essens.
🧂 Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Vollmilch
- 100 ml Kondensmilch (ungesüßt)
- 3 EL Zucker
- 1 kleine Prise Saffrona Safranfäden
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 2 EL gehackte Pistazien
- 1 EL gehackte Mandeln
- 1 TL Rosenwasser (optional)
👩🍳 Zubereitung
- Safranfäden in 3 EL warmer Milch 10 Minuten ziehen lassen.
- Milch in einem Topf erhitzen und unter gelegentlichem Rühren auf die Hälfte einkochen lassen.
- Kondensmilch, Zucker und Kardamom hinzufügen, gut verrühren.
- Safranmilch und gehackte Nüsse zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mischung abkühlen lassen, dann in Förmchen oder kleine Gläser füllen.
- Mindestens 6 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren kurz antauen lassen und mit Pistazien bestreuen.
💡 Tipp von Saffrona
Für besonders feines Aroma kannst du einen Tropfen Rosenwasser hinzufügen – das harmoniert perfekt mit dem Duft des Safrans.
Je länger der Safran in Milch zieht, desto intensiver wird Farbe und Geschmack.
🧠 Wissenswertes
„Kesar“ bedeutet auf Hindi Safran – ein Gewürz, das in Indien seit Jahrhunderten als Luxus gilt.
Kulfi wurde schon an den Höfen der Moguln serviert – und war einst ein Dessert für Könige.
🌸 Eis trifft Eleganz – mit Saffrona.
Nur echter Saffrona Safran aus Herat verleiht deinem Kulfi den cremigen Glanz und das Aroma der indischen Paläste.
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