Saffrona · Die Safranküche
Safran-Zitronenwasser – kaltes Rezept für ein Glas
Safran-Zitronenwasser wird hier mit der kalten Saffrona-Methode zubereitet: frisch gemahlener Safran wird zwischen Eisstücken verrührt und kurz ruhen gelassen. Anschließend kommen gekühltes Wasser und Zitrone dazu.
Das Rezept auf einen Blick
- Menge
- 1 Glas, ca. 250 ml Wasserbasis nach dem Schmelzen des Eises
- Vorbereitung
- ca. 5 Minuten aktive Vorbereitung
- Garen
- keine Erhitzung
- Gesamt
- ca. 10 Minuten einschließlich 3–5 Minuten Safranruhe
- Schwierigkeit
- einfach
- Utensilien
- Glas, Mörser, Löffel, Messbecher und Küchenwaage
- Allergene
- Zusätzliche Zutaten und verwendete Produkte separat prüfen.
Die Zeiten sind Planungswerte. Die 3–5 Minuten Ruhezeit des Safranansatzes sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 3–5 Safranfäden, unmittelbar vor dem Ansetzen frisch fein gemahlen
- 200 ml kaltes Trinkwasser
- 50 g kleine Eiswürfel aus Trinkwasser
- 1–2 TL Zitronensaft, nach Geschmack
200 ml Wasser und 50 g Eis ergeben nach vollständigem Schmelzen ungefähr 250 ml Wasserbasis. Das Eis ist Teil der Gesamtflüssigkeit und kommt nicht zusätzlich zu 250 ml Wasser hinzu.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Abmessen. 200 ml Trinkwasser kalt bereitstellen und 50 g Eiswürfel abwiegen. Zitronensaft abmessen.
- Safran frisch mahlen. Die 3–5 Fäden vor der Zubereitung abmessen beziehungsweise zählen und unmittelbar vor dem Ansetzen im Mörser fein mahlen.
- Mit Eis ansetzen. Den frisch gemahlenen Safran in einem Glas zwischen mehrere kleine Eisstücke aus der abgewogenen Eismenge geben. 1 Minute bei Raumtemperatur rühren und anschließend 3–5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Getränk fertigstellen. Das kalte Wasser nach der Safranruhe zum Eis-Safranansatz geben. Zitronensaft zunächst sparsam zugeben und abschmecken.
- Servieren. Direkt kalt servieren. Das verbleibende Eis schmilzt im Getränk; die angegebene Wasserbasis enthält dieses Schmelzwasser bereits.
Safran frisch vorbereiten und zum Schluss zugeben
Für diese kalte Variante wird der Safran frisch fein gemahlen und nach der Saffrona-Empfehlung zwischen Eisstücken vorbereitet: 1 Minute rühren, 3–5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann zum Getränk geben.
Die warme und die kalte Methode sowie die Lagerung als Fäden finden Sie im Saffrona-Safran-Ratgeber dieses Rezepts.
Varianten und häufige Fehler
Die Menge des Safrans wird vor dem Mahlen bestimmt. Fadenzahl ist eine Küchenorientierung; Länge und Dicke der Fäden variieren. Die Zubereitung ist eine kulinarische Rezeptempfehlung.
Mehr Eis verändert die Gesamtflüssigkeit. Bei zusätzlichem Eis entsprechend weniger Wasser verwenden, wenn dieselbe Verdünnung beibehalten werden soll.
Häufige Fragen
Muss ich den Safran vorher warm aufgießen?
In dieser Rezeptvariante wird ausdrücklich die kalte Saffrona-Methode mit frisch gemahlenem Safran und Eis verwendet.
Sind 250 ml Wasser zusätzlich zum Eis gemeint?
Nein. Vorgesehen sind 200 ml Wasser und 50 g Eis. Das Schmelzwasser des Eises ist damit berücksichtigt.
Wann kommt die Frucht dazu?
Bei der Orangen- oder Zitronenvariante erst nach der Safranruhe. Beim reinen Safranwasser oder der Iced Infusion ist keine Frucht vorgesehen.