Sholeh Zard – Persischer Safran Milchreis
Inhalt
🍯 Einleitung
Sholeh Zard ist eines der ältesten und beliebtesten Desserts Persiens – ein köstlicher Safran-Milchreis, der bei Festen, religiösen Anlässen und Familientreffen serviert wird.
Seine leuchtend goldene Farbe stammt vom edlen Saffrona Safran, der diesem Dessert sein einzigartiges Aroma und seine beruhigende Wirkung verleiht.
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Dessert, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist – ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
🧂 Zutaten (für 4 Portionen)
- 100 g Rundkornreis
- 1 Liter Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL gemahlener Kardamom
- 2 EL Rosenwasser
- 1 kleine Prise Saffrona Safranfäden
- 1 EL Butter
- Zum Dekorieren: Mandelsplitter, Zimt, gehackte Pistazien
👩🍳 Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und 1 Stunde in Wasser einweichen.
- In 1 Liter Wasser auf mittlerer Hitze kochen, bis die Körner weich sind.
- Die Safranfäden in 3 EL heißem Wasser auflösen und zum Reis geben.
- Zucker, Butter, Salz und Kardamom hinzufügen, gut umrühren, bis der Reis cremig und goldgelb wird.
- Zum Schluss das Rosenwasser einrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- In Schalen füllen, abkühlen lassen und mit Zimt, Mandeln und Pistazien verzieren.
💡 Tipp von Saffrona
Je länger der Safran im heißen Wasser zieht, desto intensiver werden Farbe und Aroma.
Für ein besonders reiches Ergebnis verwende echten Saffrona Safran aus Herat, bekannt für seine Reinheit und hohe Crocin-Werte.
🧠 Wissenswertes
Sholeh Zard ist nicht nur ein Dessert, sondern auch ein Symbol für Freude, Dankbarkeit und Spiritualität.
Traditionell wird es bei religiösen Feierlichkeiten verteilt – als süße Geste des Teilens.
🌸 Bring goldene Freude auf deinen Tisch!
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