Safran Gastronomie – 5g mit hoher Farbkraft (Crocin 279)
29,90 € inkl. MwSt (7%)
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Safran für Gastronomie & Profiküchen – geeignet für Restaurant, Café, Bar & Patisserie
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Hohe Farbkraft (Crocin 279) – laborgeprüft durch Eurofins
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Wirtschaftlich im Einsatz – weniger Verbrauch pro Portion bei gleicher Farbintensität
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Gleichbleibende Qualität – chargenrein & zuverlässig für den professionellen Betrieb
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Schonend verarbeitet – ganze Safranfäden, kein Pulver
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Praktische 5g Verpackung – ideal als Test- und Einstiegspack für HoReCa
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Direkt vom Erzeuger – transparente Herkunft, ohne Zwischenhändler
Ab 50g: individuelles Angebot auf Anfrage verfügbar
Safran Gastronomie – professioneller Safran für kalkulierbaren Kücheneinsatz
Safran Gastronomie wird in professionellen Küchen überall dort eingesetzt, wo gleichbleibende Qualität, stabile Ergebnisse und ein wirtschaftlicher Wareneinsatz entscheidend sind.
Der SAFFRONA Safran Gastronomie 5g wurde speziell für Restaurants, Cafés, Patisserien und Getränkebetriebe entwickelt, die echten Safran mit hoher Farbkraft einsetzen möchten – ohne sofort große Mengen einkaufen zu müssen.
Mit einem laborgeprüften Crocin-Wert von 279 liefert dieser Safran eine außergewöhnlich starke Farbextraktion.
Für gastronomische Betriebe bedeutet das:
geringerer Safranverbrauch pro Portion
intensive Farbwirkung
gleichbleibende Ergebnisse im Küchenalltag
Das Ergebnis ist ein kalkulierbarer Wareneinsatz und stabile Qualität in der professionellen Küche.
Hohe Farbkraft als wirtschaftlicher Faktor in der Gastronomie
In professionellen Küchen ist nicht das Gewicht von Safran entscheidend, sondern seine Extraktionsleistung.
Der wichtigste Qualitätsindikator ist der Crocin-Wert, der die Farbkraft bestimmt.
Der SAFFRONA Safran Gastronomie erreicht einen Crocin-Wert von 279, laborgeprüft durch das unabhängige Labor Eurofins Deutschland.
Viele marktübliche Safrane liegen dagegen nur zwischen 180 und 230 Crocin.
Vergleich der Crocin-Werte
| Safranqualität | Crocin-Wert |
|---|---|
| Durchschnittlicher Markt-Safran | 180 – 210 |
| Hochwertiger Gastronomie-Safran | über 230 |
| SAFFRONA Safran Gastronomie | 279 |
Ein höherer Crocin-Wert bedeutet für gastronomische Betriebe:
intensivere Farbextraktion
geringerer Safranverbrauch pro Gericht
stabilere Ergebnisse im Küchenbetrieb
Damit sinken die Kosten pro Portion, während die Farbqualität konstant bleibt.
Laboranalyse – geprüfte Safranqualität
Der SAFFRONA Safran Gastronomie 5g wurde im unabhängigen Labor Eurofins Deutschland analysiert.
Für Safran sind drei Qualitätsparameter entscheidend:
Crocin (Farbkraft)
Safranal (Aroma)
- Picrocrocin (Geschmack)
Mehr zur wissenschaftlichen Forschung zu Safran-Inhaltsstoffen finden Sie hier.
Laborwerte
| Qualitätsparameter | Messwert | Bedeutung |
|---|---|---|
| Crocin | 279 | sehr hohe Farbintensität |
| Safranal | 30 | intensives Safranaroma |
| Picrocrocin | 104 | charakteristischer Safrangeschmack |
Diese Werte bestätigen eine außergewöhnlich hohe Qualität gemäß ISO 3632 Kategorie I.
Diese internationale Qualitätsklassifikation basiert auf dem ISO 3632-2 Safran Qualitätsstandard.
Für Gastronomiebetriebe ist eine dokumentierte Laboranalyse ein wichtiger Qualitätsnachweis – insbesondere bei internen Qualitätskontrollen oder externen Lebensmittelprüfungen.
Ganze Safranfäden – maximale Kontrolle in der Profiküche
In der professionellen Gastronomie wird Safran fast ausschließlich als ganze Safranfäden verwendet.
Der Grund ist einfach: Kontrolle und Qualitätssicherheit.
Ganze Safranfäden ermöglichen:
visuelle Qualitätsprüfung
flexible Dosierung
gezielte Extraktion je nach Anwendung
Der SAFFRONA Safran Gastronomie 5g wird deshalb ausschließlich als ganze Safranfäden geliefert – nicht gemahlen, nicht vorgemischt und ohne Zusatzstoffe.
So behalten Küchenchefs und Konditoren die volle Kontrolle über Aroma, Farbe und Dosierung.
Herkunft & Transparenz – Safran aus Herat
Der Safran stammt aus Herat in Afghanistan, einer der weltweit renommiertesten Regionen für hochwertigen Safran.
Die Safranernte erfolgt:
ausschließlich von Hand
mit sorgfältiger Auswahl der Blütennarben
mit anschließender schonender Trocknung
Durch den direkten Bezug aus familiären Safranfarmen werden Zwischenhändler vermieden.
Das schafft:
transparente Herkunft
stabile Qualität
nachvollziehbare Preisstruktur
Gerade für gastronomische Betriebe ist diese Transparenz ein wichtiger Vertrauensfaktor.
Praktische 5g Verpackung – ideal für Gastronomiebetriebe
Die 5g-Verpackung wurde bewusst als praktisches Format für Gastronomiebetriebe gewählt.
Sie ist:
groß genug für mehrere Service-Tage
klein genug für einen risikofreien Produkttest
Die Safranfäden befinden sich in einer schützenden Metalldose, die zuverlässig schützt vor:
Licht
Feuchtigkeit
Aromaverlust
Dadurch bleibt die Qualität des Safrans auch im Küchenalltag stabil.
Typische Anwendungen von Safran in der Gastronomie
Der SAFFRONA Safran Gastronomie 5g eignet sich besonders für Anwendungen, bei denen gleichmäßige Farbe und reproduzierbare Ergebnisse entscheidend sind.
Typische Einsatzbereiche sind:
Paella und Risotto
Pilaw und Reisgerichte
Saucen und Fonds
Desserts und Patisserie
Eis- und Sorbetproduktion
Safran-Tee und Safrangetränke
Typische Safran-Dosierung in der Gastronomie
| Anwendung | Safran pro Portion |
|---|---|
| Risotto / Paella | 10 – 20 mg |
| Desserts / Milchreis | 5 – 10 mg |
| Getränke / Safran-Tee | 3 – 8 mg |
Dank der hohen Farbkraft kann die benötigte Safranmenge deutlich reduziert werden.
Für wen ist Safran Gastronomie 5g geeignet?
Dieses Produkt richtet sich an professionelle Anwender, die Wert auf konstante Qualität und kalkulierbaren Wareneinsatz legen.
Typische Nutzer sind:
Restaurants und Profiküchen
Cafés und Bars
Patisserien und Bäckereien
Eisdielen und Dessertproduktionen
Getränkehersteller und Teebars
Nicht gedacht ist dieses Produkt als:
Geschenkartikel
kleine Probiergröße für Endverbraucher
Discount-Produkt
Der Fokus liegt klar auf professioneller Anwendung in der Gastronomie.
Größere Mengen & individuelle Angebote
Der SAFFRONA Safran Gastronomie 5g ist als Test- und Einstiegsformat konzipiert.
Für Restaurants mit regelmäßigem Safranbedarf bieten wir individuelle Konditionen für größere Mengen.
Ab einer Bestellmenge von 50 g erstellen wir gerne ein maßgeschneidertes Angebot.
Für größere Bestellmengen oder individuelle Konditionen besuchen Sie bitte unsere B2B-Seite für Gastronomie und Handel und senden Sie uns Ihre Anfrage über das entsprechende Formular.
Botanische Produktinformationen
Safran stammt aus der Pflanze Crocus sativus L., einer mehrjährigen Krokusart aus der Familie der Iridaceae.
Das Gewürz wird aus den getrockneten Blütennarben (Stigmen) gewonnen.
Botanische Eigenschaften
| Botanisches Merkmal | Information |
|---|---|
| Botanischer Name | Crocus sativus L. |
| Pflanzenfamilie | Iridaceae |
| Verwendeter Pflanzenteil | Blütennarben (Stigmen) |
| Safranfäden pro Blüte | 3-5 |
| Erntezeit | Herbst |
| Erntemethode | Handernte |
Die klimatischen Bedingungen der Region Herat – trockene Sommer, kühle Nächte und mineralreiche Böden – fördern Safran mit besonders hoher Farb- und Aromaintensität.
Diese botanischen Eigenschaften tragen wesentlich zur Farbkraft und Aromastabilität von Safran in der professionellen Gastronomie bei.
Safran Gastronomie 5g – Zusammenfassung
Der SAFFRONA Safran Gastronomie 5g ist ein professioneller Safran für Restaurants, Cafés und Profiküchen.
Er kombiniert:
hohe Farbkraft (Crocin 279)
laborgeprüfte Qualität (Eurofins)
ganze Safranfäden
transparente Herkunft aus Herat
Damit eignet sich dieser Safran ideal für gastronomische Betriebe, die zuverlässige Qualität und wirtschaftlichen Einsatz von Safran sicherstellen möchten.
Safran Kosten pro Portion – Gastronomie-Rechner (5g)
Mit diesem Rechner sehen Sie in Sekunden, wie viele Portionen Sie aus 5g Safran gewinnen und welche Kosten pro Portion entstehen – abhängig von Ihrer Dosierung.
- In der Gastronomie wird Safran in mg dosiert, nicht in Gramm.
- Entscheidend ist die Ergiebigkeit (Portionen pro Packung).
- Je höher die Farbkraft, desto stabiler ist die Wirkung bei gleicher Dosierung.
Schnellkalkulation (5g = 5.000 mg)
| Dosierung pro Portion | Portionen aus 5g | Kosten pro Portion bei 29,90 € |
|---|---|---|
| 5 mg | 1.000 | 0,03 € |
| 8 mg | 625 | 0,05 € |
| 10 mg | 500 | 0,06 € |
| 12 mg | 416 | 0,07 € |
| 15 mg | 333 | 0,09 € |
| 20 mg | 250 | 0,12 € |
Rechenbasis: 5g = 5.000 mg · Preis: 29,90 € · Rundung auf Cent.
Praxis-Dosierung (Richtwerte)
| Anwendung | Empfohlene Dosierung | Hinweis zur Extraktion |
|---|---|---|
| Risotto / Paella / Pilaw | 10–20 mg / Portion | 10–15 Min. in warmem Wasser/Brühe ziehen lassen |
| Saucen / Fonds | 5–15 mg / Portion | zuerst auflösen, dann in die Basis geben |
| Desserts (Milchreis, Pudding) | 5–10 mg / Portion | am besten in warmer Milch vorziehen |
| Eis / Sorbet / Creme | 3–8 mg / Portion | vorher konzentrierten Safran-Auszug herstellen |
| Safran-Tee / Getränke | 3–8 mg / Portion | 70–85°C, 10 Min. Ziehzeit |
Häufige Fragen zum Safran Gastronomie (5g)
Wie viel Safran benötigt man pro Portion in der Gastronomie?
In professionellen Küchen liegt die typische Dosierung zwischen 10 und 20 mg Safran pro Portion.
Bei Gerichten wie Risotto oder Paella werden meist 0,1–0,2 g Safran pro Kilogramm Reis verwendet.
Da SAFFRONA Safran Gastronomie einen Crocin-Wert von 279 besitzt, reicht oft eine geringere Menge aus, um eine intensive Farbe und ein stabiles Aroma zu erzielen.
Wie wird Safran in der Gastronomie richtig extrahiert?
Safran entfaltet seine Farbe und sein Aroma am besten durch Vorinfusion.
Empfohlene Methode in Profiküchen:
Safranfäden leicht zerreiben
In warmem Wasser, Brühe oder Milch (40–60 °C) einweichen
10–20 Minuten ziehen lassen
Die entstandene Safranlösung kann anschließend direkt in Reisgerichte, Saucen, Desserts oder Getränke eingearbeitet werden.
Warum ist der Crocin-Wert für Restaurants wichtig?
Der Crocin-Wert bestimmt die Farbkraft von Safran und ist damit ein zentraler wirtschaftlicher Faktor.
Ein höherer Crocin-Wert bedeutet:
intensivere Farbextraktion
geringerer Safranverbrauch pro Gericht
stabilere Ergebnisse im Küchenalltag
Der SAFFRONA Safran Gastronomie erreicht einen Crocin-Wert von 279 (Eurofins Laboranalyse) und liegt damit deutlich innerhalb der höchsten Qualitätsklasse nach ISO 3632 Kategorie I.
Ist Safranpulver oder Safranfäden besser für die Gastronomie?
Professionelle Küchen bevorzugen ganze Safranfäden.
Der Grund:
bessere Qualitätskontrolle
keine Vermischung mit Fremdstoffen
flexible Dosierung
stabilere Aromawirkung
Safranpulver wird dagegen häufiger verfälscht oder verliert schneller Aroma.
Wie lange ist Safran nach dem Öffnen haltbar?
Bei richtiger Lagerung bleibt Safran 12 bis 24 Monate aromatisch stabil.
Wichtig für den Küchenalltag:
luftdicht verschließen
trocken lagern
vor Licht schützen
Die Metalldose des SAFFRONA Safran Gastronomie reduziert Licht- und Feuchtigkeitseinfluss und schützt die ätherischen Öle.
Woran erkennt man hochwertigen Safran?
Qualitativ hochwertiger Safran lässt sich an mehreren Merkmalen erkennen:
tiefe rote Fäden ohne gelbe Griffelanteile
intensives, warmes Safranaroma
hohe Laborwerte für Crocin, Safranal und Picrocrocin
dokumentierte Analyse nach ISO 3632
Der SAFFRONA Safran Gastronomie wird zusätzlich durch ein unabhängiges Labor analysiert.
Warum wird Safran in 5g Einheiten angeboten?
Die 5g-Verpackung ist eine typische Größe für kleine und mittlere Gastronomiebetriebe.
Sie ermöglicht:
risikofreien Produkttest
mehrere Service-Tage Einsatz
einfache Lagerung im Küchenbetrieb
Für Betriebe mit höherem Bedarf sind größere Mengen und individuelle Angebote möglich.
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